 Interview mit Josef Katzlberger, Küchenchef
Wie unterscheidet sich das Essen im Internat Osternberg von dem anderer Großküchen?
“Wir erstellen den Speiseplan für 6 Wochen. So vermeiden wir Wiederholungen. Gegen Voranmeldung gibt es auch vegetarisches Essen und Essen, das religiösen Richtlinien entspricht.
Wir achten darauf, dass es einmal täglich Salat - wir bieten mindestens zwei verschiedene Salate an - bzw. Gemüse gibt.
Auf Wunsch der SchülerInnen steht einmal pro Woche Mehlspeise auf dem Abendessenzettel. An diesen Abenden gibt es für “Nichtsüße” ein Alternativessen.
Weniger Schweinefleisch, mehr Geflügel, Fisch - natur oder paniert - bestimmt den Speiseplan.
Gut angenommen werden klare Suppen mit Einlagen.”
Herr Katzlberger, was gibt es zum Frühstück?
“Um möglichst viele SchülerInnen zum Frühstück zu “locken”, bieten wir neben Tee, Milch, Kakao und Kaffee, Semmeln, Brot, Butter, Marmelade auch Joghurt, Müsli, Obst und Vollkornbrot an.”
Eine Frage zum Schluß. Wie steht es mit der Menge?
“Da jeder nachholen kann, ausgenommen bei Wiener Schnitzel, wird jede / jeder satt. Natürlich gelingt es uns nicht ALLE SchülerInnen bei jeder Mahlzeit zu begeistern.
Von SchülerInnen, aber auch ProfessorInnen, höre ich sehr viel Lob für unsere engagierte Arbeit.”
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